Automne et volaille fermière : toutes nos recettes

Name: Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: automne
Ingredients: 1 pintade fermière Label Rouge (environ 1,5 kg); 1 quart de citrouille; 2 oignons blancs; 1 patate douce; 3 pommes de terre (facultatif); 400 grammes de châtaignes (en boîte); 3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de graines de courge; 1 botte de romarin; 1 botte de thym; 8 cuillères à soupe d'huile neutre; 2 noix de beurre; 4 cuillères à soupe de vin blanc de cuisine; 4 cuillères à soupe du vinaigre de votre choix (pour moi, Melfor à la cannelle); Sel; Poivre

La récolte des châtaignes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !

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Des idées de recettes d'automne et volaille fermière pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pintade fermière label rouge et légumes d'automne

Stella Cuisine

La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces. Une recette parfaite pour les repas de fin d'année.

Pintade au chou et aux marrons

emma.cuisine

Voici une recette qui est parfaite en saison automnale ou en hiver et d'une grande simplicité à réaliser : la pintade (fermière bien-sûr !) au chou et aux marrons.